Lapin au vin blanc et olives vertes de ma grand mère
Notre Lapin au vin blanc (ou Père Douillet) est un plat mijoté typique français agrémenté d'olives et de champignons de Paris. Cette délicieuse recette de grand mère fait ressortir toutes les saveurs du Sud de la France, sans modération pour le vin blanc ! Ce mets salé est digne des plus grands gourmets, oui oui !
Equipment
- grande cocotte / marmite
- couvercle sans trous
Ingrédients
- lapin label rouge / Bio coupé
- 2 oignons blancs émincés
- 300 g d'olives vertes sans noyau
- 1 bouteille de vin blanc type "Aligoté"
- 2 c. à soupe de maïzena
- 3 poignées de champignons de Paris émincés
- 1 bouquet garni persil, thym, laurier, romarin
- 2 pincées de sel
Instructions
- Faire revenir les oignons dans une grande cocotte jusqu'à ce qu'ils blondissent (ils ne doivent pas brûler!)2 oignons blancs
- Toujours dans la cocotte faire revenir les bouts de lapin sur chaque face.lapin label rouge / Bio
- Pendant ce temps préparer la sauce dans un bol avec 2cas de fécule de maïs que l'on va délayer dans 2cas d'eau froide (l'eau doit être froide, sinon la sauce de s'épaissira pas). Puis l'ajouter dans la cocotte.2 c. à soupe de maïzena
- Verser tout de suite 3/4 de la bouteille de vin blanc et mélanger pour que la sauce prenne bien.1 bouteille de vin blanc
- Ajouter les olives vertes, les champignons de Paris émincés, 1 bouquet garni et un peu de sel de cuisine. Porter à ébullition jusqu'à ce que la sauce s'épaississe (si elle devient trop onctueuse ajouter de l'eau très chaude).300 g d'olives vertes, 3 poignées de champignons de Paris, 1 bouquet garni, 2 pincées de sel
- Laisser mijoter minimum 30min (le mieux étant 1h) à feu doux.
- Composer un délicieux repas familial équilibré avec le Lapin au vin blanc, des endives braisées et des pommes de terres vapeur. Régalade assurée !
Notes
A tes fourneaux !