C’est LE risotto que tout le monde voudra s’arracher ! Il est beau, il est bon, et il a surtout une délicieuse saveur de potirron, avec une belle sauce au parmesan agrémentée d’une panoplie de noisettes croquantes. Délicieux 😋
Je te présente…. LE RISOTTO AU POTIMARRON ! 💚
Spoiler : on connaît tous une personne qui n’aime pas les courges !? Et bien tu peux l’inviter car même elle va adorer !
Pour 4 personnes.
1. Coupe grossièrement 1 potiron (800g) en 6 parts et fais-le cuire 20 min dans de l’eau bouillante. (pas besoin d’enlever la peau !) Emince finement 2 grosses échalotes et fais-les revenir à la poêle avec de l’huile jusqu’à ce quelles soient bien dorées.
2. Pendant ce temps prépare le bouillon en diluant 1 cube de bouillon de légume à 700cl d’eau bouillante. Dans une grande casserole à feu doux / robot de cuisine Kenwood Cooking Chef vitesse lente en chauffant à 40°C mélange 240g de riz à risotto et les échalottes cuites. Remue constamment et après 30 sec ajoute le bouillon et 100cl de vin blanc. Continue de remuer doucement durant 18 à 20 min.
3. Pendant ce temps enlève la peau du potimarron cuit (elle s’enlève toute seule!), et réduit-le en purée. Lorsque le risotto commence à s’épaissir, commence à ajouter progressivement la purée en continuant de mélanger. Assaisonne avec du sel et du poivre.
4. Lorsque le risotto a une belle forme, ajoute 50g de parmesan et mélange. Concasse grossièrement 150g de noisettes. Sers le risotto dans un plat, ajoute les noisettes concassées et 1 brun de romarin.
Ingrédients.
- 240g de riz à risotto (carnaroli ou arborio)
- 1 potimarron / potiron de 800g
- 50g de parmesan
- 2 grosses échalotes
- 150g de noisettes
- 1 brun de romarin
- 1 cube de bouillon de légumes
- 700cl d’eau
- 100cl de vin blanc
- huile d’olive
- sel, poivre
Ustensiles.
- 1 poêle
- 1 grande casserole / robot cuiseur Kenwood Cooking Chef vitesse lente chauffant à 40°C
- Planche à découper
Pourquoi choisir cette recette de risotto ?
- C’est une recette ultra crémeuse. On a pas d’Italiens dans notre famille mais pour nous, le parmesan c’est une religion 😂
- Ca te permet de manger des légumes… de saison ! La courge est un légume d’automne-hiver.
- J’ai 14 ans ! (oui oui je suis née en 2009😎) C’est moi qui ai crée, cuisiné et photographié cette recette. C’est même moi qui ai crée ce site toute seule comme une grande ! (big smile)
Le risotto se garde 2 à 3 jour au frigo. Veillez cependant à bien le mettre dans une boîte hermétique.
Une fois mis dans une boîte hermétique et congelé, le risotto peut se garder 3 à 4 mois au congélateaur.
Bien sûr ! Tu peux utiliser du potiron, de la courge butternut, de la citrouille... Les possibilités sont infinies !
