Prépare toi à te régaler avec cette recette de brownie fondant créée par une ado de 14 ans ! Une tonne de noisettes grillées à l’intérieur et une panoplie de noix de Pécan sur le dessus. Bien sûr il contient pleinnnn de chocolat noir (pour notre plus grand plaisir). Aujourd’hui je te présente comment cuisiner un brownie en 7 étapes.
En tant qu’ado de 14 ans j’adore les brownies chocolat et noix, comme tous les fans de gâteaux. Alors imagine un brownie noisette avec pleins de noix de Pécan par dessus !
Quand j’ai juste envie de réconfort, je sors mon tablier, je préchauffe mon four et c’est parti pour faire des brownies !
Mais pas n’importe quel brownie… une recette de brownie aux noix avec un bon goût de chocolat… du 65% cacao, oui. Avec pleins de noisettes pour rajouter un effet pâte à tartiner et des noix de Pécan, pour que mon brownie soit en même temps fondant comme un fudge et croquant comme un petit beurre !
Imagine : Un bon livre, de la musique cosy… et des brownies noix de Pécan !
Voilà comment ces délicieuses merveilles sont apparues. Hop ! Ni une ni deux je cours acheter des noisettes (j’avais déjà des noix de Pécan) et je commence à pâtisser cette recette de brownie facile comme bonjour !
Niveau cuisson du brownie je l’ai laissé un peu moins longtemps dans mon four que les brownies traditionnels, pour lui donner un effet fudgy. Et laisse-moi te dire que lorsque je les ais sortis toute ma maison sentait bon le chocolat ! Et c’était définitivement la meilleure odeur de chocolat que j’avais sentie de. ma. vie. (!)
Comment cuisiner un brownie en 7 étapes ?
(Pour 12 parts)
- Commencer par préchauffer son four à 180°C (350°F). Pendant ce temps faire fondre 200g de chocolat avec 30g de beurre.
- Ramollir dans une casserole le reste du beurre (170g) afin qu’il soit mou voire mi-fondu.
- Battre 4 œufs avec 100g de sucre blanc pour qu’ils blanchissent.
- Ajouter 80g de farine, 45g de cacao, 40g de sucre de canne (cassonade) 1 pincée de sel et 1 sachet de sucre vanillé.
- Incorporer doucement le chocolat précédemment fondu puis rajouter les noisettes à la préparation.
- Disposer des noix de Pécan sur le dessus du brownie et enfourner environ 25 minutes à 180°C (350°F). Pour vérifier la cuisson, planter un couteau dans le gâteau : il doit ressortir humide mais sans chocolat apparent dessus.
- Pour finir laisser reposer 5 heures (le meilleur étant une nuit) à l’air libre.
Note : C’est tout à fait normal si le brownie est ultra fondant à la sortie du four. Il va durcir au moment du repos.
Ingrédients du brownie aux noix
(Pour 12 parts)
- 200g de chocolat 65% cacao
- 45g de cacao non sucré
- 80g de pépites de chocolat noir/ au lait
- 200g de beurre deux (170g + 30g)
- 100g de sucre blanc
- 1 sachet de sucre vanillé
- 40g de sucre de canne/ cassonade
- 80g de farine
- 4 oeufs (température ambiante)
- 2 poignées de noix de Pécan
- 3 poignées de noisettes
- 1 pincée de sel
Equipement :
- 2 saladiers
- 1 fouet
- 1 spatule
- 1 moule 20 x 30 cm
Pourquoi choisir ce brownie chocolat noisette ?
- C’est un brownie maison. En faisant ce gâteau soi-même, on peut choisir des ingrédients de bonne qualité et s’approprier la recette pour en faire ressortir toutes les saveurs.
- C’est une recette de brownies facile et rapide. Tu as juste à suivre 6 étapes pour cuisiner un brownie etc’est déjà fini !
- C’est inspiré des plus grands chefs. Bien sûr qu’il y a pleins de recettes, mais cette recette de brownies Cyril Lignac version noix est la meilleure que tu puisse trouver ! Je me suis inspirée de la recette du fameux chef pâtissier Cyril Lignac et du blog La P’tite cuisine de Pauline pour créer cette recette de brownie au chocolat dont tu me diras de nouvelles !
- Cette recette est créée par une ado de 14 ans ! J’ai moi-même innover pour faire une recette douce et croustillante dans la bouche. Le bon mélange noix de Pécan-noisettes-chocolat rappelle la pâte à tartiner que les enfants aiment tant. Et je les comprends totalement 😉
Puis-je laisser le brownie refroidir au réfrigérateur ?
Réponse simple et rapide : non. Tu pourrais avoir cette idée (pourtant très intelligente!) de gagner du temps en faisant refroidir ton brownie au frigo.
Je me suis donc renseigné et toutes les recettes sont d’accord pour dire que le brownie fudgy doit être refroidi à l’air libre.
Je vous mets juste ici les deux recettes qui m’ont bien aidé pour avoir ces infos :
Conservation du brownie fudgy
Ce gâteau brownie se conserve 4 à 5 jours au frais. Pensez à le sortir 30 minutes avant de servir.
Il peut également être conservé 1 ou 2 jours à température ambiante, recouvert de film alimentaire plastique.
Temps de cuisson des brownies fondants
Le temps de cuisson est indicatif. Il dépent du four, du moule et de l’épaisseur de la pâte. C’est pourquoi j’indique toujours l’aspect, ce qui marche pour moi. Ici il est important de ne pas cuire avec une température trop élevée. Je vous conseille de surveiller dès 14-15 minutes. Vous pouvez prolonger si besoin sachant qu’il vaut mieux qu’il soit légèrement sous-cuit et humide que sec.
Brownies aux noix de Pécan et chocolat
Equipment
- Moule 20 x 30 cm
Ingrédients
- 200 g chocolat 65% cacao
- 45 g cacao non sucré
- 80 g pépites de chocolat noir ou au lait, à convenance
- 170 g beurre
- 30 g beurre
- 100 g sucre blanc
- 1 sachet sucre vanillé
- 40 g cassonade ou tout autre sucre de canne
- 80 g farine
- 4 œufs à température ambiante
- 2 poignées noix de Pécan
- 2 poignées noisettes
- 1 pincée sel
Instructions
- Commencer par préchauffer son four à 180°C.
- Faire fondre le chocolat avec 30g de beurre.200 g chocolat 65% cacao, 30 g beurre
- Ramollir dans une casserole le reste du beurre coupé en dés afin qu'il soit mi-fondu.170 g beurre
- Battre les œufs avec le sucre blanc à l'aide d'un fouet pour qu'ils blanchissent.4 œufs, 100 g sucre blanc
- Ajouter à ce mélange la farine, le cacao, la cassonade, le sel et le sucre vanillé.45 g cacao non sucré, 40 g cassonade, 80 g farine, 1 pincée sel, 1 sachet sucre vanillé
- Incorporer doucement le chocolat précédemment fondu à l'aide d'une spatule. Puis rajouter les noisettes à la préparation.2 poignées noisettes
- Mettre dans le moule, ajouter les noix de Pécan en topping et enfourner ce délicieux brownie 25 minutes à 180 degrés Celsius. Vérifier la cuisson en piquant le gâteau avec un couteau : il doit ressortir légèrement humide mais sans chocolat apparent dessus.2 poignées noix de Pécan
- Pour finir, laisser reposer minimum 5 heures (le meilleur étant une nuit) à l'air libre avant de le démouler. C'est normal si à la sortie du four le brownie est mou et fondant, il va bien durcir au moment du repos.
- Servir avec une bonne boule de glace au yaourt ! 😋
